Teskia: Syrisk kikärtspudding med hummus & yoghurt

Bild för Anna Billing

Teskia är en vanlig frukosträtt i Syrien och består av torrt flatbröd (typ pitabröd) som täcks med ångande varma kikärter, en ljummen krämig sås av hummus, yoghurt, citron och vitlök och sist men inte minst: pinjenötter, mandlar eller kikärter stekta i skirat smör eller ghee, som fräser till när de hälls över yoghurtsåsen. Ah, lycka!

Läs mer

Mexikansk tortillagratäng med kyckling och poblanochili

Bild för Anders Johansson

I mitt recept på räktacos för några dagar sedan beskrev jag hur inspirationen kommit från ett mexikanskt filmklipp på Facebook. Idag kommer ytterligare ett sånt recept. Det kanske kan tyckas lite torftigt men jag tycker ändå att det finns en poäng, i alla fall att spara recepten för mig själv. Jag gör alltså inga som helst anspråk på att ha kommit på något själv här, jag vill snarare inspirera fler att laga svingod mat.

Läs mer

Spätzle med gruyere, trattkantareller och sidfläsk

Bild för Margit Richert

Det här är egentligen inga konstigheter, och det är bra mycket lättare att göra spätzle än pasta. De ska vara fula.

Läs mer

Krossad potatis med nässlor och chèvre

Bild för Redaktionen

Vinnaren av den fina titeln Årets Potatisstjärna skapade den här fina rätten. Juryns motivation lyder: "Med enkelhetens poesi som ledstjärna har Karin Walker skapat en modern potatisrätt där potatisens egen smak elegant framhävs av getost och nässlor." Det går fint att plocka nässlor hela sommaren om du bara använder de spädaste topparna och undviker grova stjälkar. Servera rätten till en bit stekt lax eller kyckling, skivade tomater är gott till. Rätten går fint att laga med överbliven kall potatis men då behöver den lite längre tid i ugnen.

Läs mer