Ända sedan nyår har barnen kunnat åka skridskor nere på den frusna dammen. Den ligger bara fem minuter från där vi bor (25 minuter med barn) så vi har med andra ord spenderat ganska mycket tid utomhus på sistone. Varje morgon under lovet packades ryggsäcken med ny matsäck och tillhörande dryck.

Vi ser alltid till att barnen dricker varmt när vi är ute. Dels för att de ska hålla värmen bättre och dels för att min man, som i ett tidigare liv vistats mycket ute i fält, berättat målande skräckhistorier hur det kan gå för nerkylda soldater som envisats med att dricka kallt. Det kan gå fort, om man säger så. 

Men efter en vecka med varm choklad började  till och med barnen tröttna. Då kokade jag en tomatsoppa att ha i termosen istället och den har jag sedan dess fått önskemål om varje dag. Femåringen tycker att det är den godaste soppan han vet och vem är jag att säga emot?

Värmande tomatsoppa med spiskummin

Receptmakare: anna billing

Portioner: 4-5

Tid: 30 minuter

En  tomatsoppa att servera rykande het ur termosen där den värmande känslan förstärkts med spiskummin.

• 2 shalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 burkar krossad tomat (Mutti)
• 2,5 dl vatten
• 1 msk tomatpuré
• 2 tsk honung
• 2 msk turkisk yoghurt
• 1 tsk spiskummin
• En skvätt olja till stekning
• Salt och en gnutta cayennepeppar

1. Häll kokande vatten i termosen och skruva åt locket, så slipper du använda soppans värme till uppvärmningen.
2. Skala och hacka vitlök och schalottenlök. Fräs hacket i lite olivolja i en tjockbottnad kastrull tills det är mjukt men inte brynt.
3. Tillsätt tomatkonserverna, tomatpurén och vattnet. Låt tomaterna puttra i cirka tjugo minuter, gärna längre om du har tid.
4. Stöt spiskumminen i en mortel innan du lägger dem i grytan. Använder du malen spiskummin kan du halvera mängden.
5. Skeda i honung och yoghurt och mixa soppan slät med en stavmixer.
6. Smaka av med salt och peppar och låt den få ett snabbt uppkok. Töm ur vattnet ur termosen och fyll snabbt på med den rykande soppan, så håller den värmen hela dagen.

I somras, när vi reste genom det gamla Östtyskland, kände jag ett styng av dåligt samvete över att jag intresserat mig så lite för tysk kultur och mat i jämförelse med fransk eller italiensk och lovade mig själv bot och bättring. 

Tyskland får många gånger orättvist representera bad taste och lyckas inte riktigt nå ut med sina pärlor. Eller är den inhemska turismen så stark att de helt enkelt inte satsar på att sälja in sig utomlands?
Ändå ligger det folkrika landet så nära och har dessutom en flora och fauna som påminner om vår egen, så utbytet mellan köken borde helt klart vara större. Tyskarna, som genomlevt tre stora krig under loppet av hundrafemtio år, har dessutom säkert mycket att lära oss. För dem var tillvaratagandet av råvaror, även efter kriget, ren och skär överlevnadskunskap.

Därför blev jag jätteglad när jag hittade den här tyska fläderbärssoppan med äppelklyftor. Fläder, eller hylle som det heter på skånska, växer ju överallt här i krokarna.
Måste erkänna att jag tidigare studsat en aning på de färska bärens lite fräna smak, men i sällskap av kanel och socker visade de sig vara riktiga delikatessbär och barnen åt soppa så det sprutade om det!

Hyllebärssoppa med äpple

Receptmakare: anna billing

Portioner: 4-5

Tid: 45 minuter

• 1 liter rensade fläderbär
• 7 dl vatten
• 1 dl socker
• 1 kanelstång
• 2 msk maizena
• 2 syrliga äpplen tex Gravensteiner

1. Skölj fläderbären och repa dem med en gaffel.
2. Koka upp bär, socker, vatten och kanel. Låt småputtra tills bären kokat sönder.
3. Passera bärmassan genom en sil för att få bort skal och kärnor. Flytta med kanelstången.
4. Skumma av och smaka. Lite mer socker?. Red med maizena så att soppan tjocknar.
5. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Koka dem i soppan i ca tio minuter tills de mjuknat och färgats vackert rubinröda av flädern. Servera med en kula vaniljglass eller små klimpar, griessklössen.

Vaniljklimp

• 2 dl mannagryn
• 2,5 dl mjölk
• 1 krm salt
• 1 msk smör
• 1,5 msk honung
• 1 ägg
• 1 nypa vaniljpulver

1. Koka upp mjölk och salt. Lägg i vanilj och mannagryn och koka till en gröt. Rör hela tiden, det stelnar fort.
2. Knäck i ägget och tillsätt i rask följd honung och smör. Blanda och låt svalna helt.
3. Koka upp rikligt med vatten och en tsk salt i en kastrull.
4. Forma små klimp med hjälp av två teskedar eller rulla med våta händer.
5. Koka i vattnet i cirka tio minuter tills de flyter upp till ytan (som gnocchi). Fiska upp dem med en hålslev och servera dem med soppan. Pudra över dem med lite kanel.