Trolleri är inget för mig, däremot är det alltid upplyftande att lära sig nya, smarta kökstrick. Förra året läste jag i en tidning (glömt vilken) om hur man öppnar en kokosnöt så att nötkärnan är intakt. Superduperenkelt var det också:

Ställ in ugnen på 200 grader. Perforera de befintliga hålen på kokosnöten med en grov mejsel och töm nöten på vätska. In med den i ugnen i 20 minuter. Då vätskan i kokosköttet dunstar, krymper nöten en aning och släpper från skalet.

När du väl tagit ut den och låtit den svalna (annars riskerar du att bränna fingrarna av dig), kan du lätt öppna den i skarvarna med några välriktade slag med hammare och mejsel. Och le voilà, där ligger nöten hel och fin.
Du kan naturligtvis fortsätta att skala och riva nöten, men jag brukar halvera den och skära tunna krusiduller med potatisskalaren. Med dem toppar man lätt kakor och muffins eller… en soppa med butternutsquash och kokosmjölk. Blir det några över kan de torkas eller förvaras i frysen i en lufttät burk.

Butternut- och kokossoppa

Receptmakare: Anna billing

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

Mycket pumpa nu… men det är så gott! Förra året gjorde jag en med salvia och parmesan. Den här soppan är dock inspirerad av en nya zeeländsk jag blev bjuden på i min bokcirkel, den påminner lite om Egils soppa men går snabbare att laga. Mild och fruktig, men med stuns.

• 1 kg butternutsquash
• 1 syrligt grönt äpple
  2 schallottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk färskriven ingefära
• 1/2 tsk hackad chili
• 7 dl grönsaksfond
• 3 msk kokosmjölk
• neutral rapsolja till stekning
• tunna kokosstrimlor till garnering
• salt efter smak

1. Ställ ugnen på 200 grader. Halvera och klyfta butternuten i fyra-sex klyftor. Det gör att de är färdigbakade i ugnen efter bara 25 minuter.
2. Skala och hacka så länge äpple, lök och vitlök och fräs med ingefäran och chilin i olja i en tjockbottnad kastrull. De ska inte ta färg, bara mjukna. Dra åt sidan.
3. Koka upp 7 dl grönsaksfond.
4. Ta ut butternutklyftorna och låt svalna innan du skrapar av fruktköttet från skalet med en sked.
5. Hacka pumpaköttet och låt det fräsa med i kastrullen. Tillsätt fonden och låt koka upp.
6. Mixa soppan slät med stavmixer och klicka i kokosmjölken. Smaka av med salt
7. Servera i skålar och toppa med kokosstrimlor.