Nu är löken som allra godast och de fina knippena lyser mot oss i grönsaksdisken. När du tröttnat på alla dina vanliga lökkombinationer kan du pröva att snabbförvälla lök au bleu – tja, i alla fall enligt samma princip som när du blåkokar fisk. Syran från vinägern ger ihop med lökens egen sötma nästan intrycket av en alldeles ny grönsak.

Koka upp ungefär två deciliter vatten i en kastrull med en matsked vitvinsvinäger och en nypa salt.
Skiva två lökar, röd eller gul, i tunna skivor och lägg ner dem någon minut i det kokande vattnet. Ringarna ska fortfarande erbjuda lite tuggmotstånd, så låt dem inte ligga och sogga till sig.
Häll sedan löken i ett durkslag och spola med iskallt vatten.

Antingen kan du servera löksalladen rätt upp och ner som tillbehör, eller så fixar du en snabb vinägrett till. Väldigt gott blir det också om du använder löken i en sallad med skalade, urkärnade gurkbitar, rucola och kall kokt potatis.