I dag vabbade samtliga dagisfröknar och därför fick barnen stanna kvar här hemma och ”pärla” och spela Nintendo DS  istället. Så blir det ibland när man är med i ett dagiskooperativ, men alla tyckte nog det var rätt så skönt med ett lite lugnare tempo i morse efter en sen kväll med störtloppsdramatik.

Själv var jag rätt trött och fortfarande mätt av pannkaksoset från gårdagen (stekte sju olika sorter till ett tidningsjobb) så en enkel och snabb ärtsoppa, utan pannkakor,  kändes helt rätt att servera till lunch.

Som ni kanske känner till vid det här laget gillar jag mixade soppor. De är snabba och goda och bra att ha med sig på utflykter som ett komplement till smörgåspaketen. Dessutom förhindrar den släta konsistensen vilsamt nog  att jag blir avkrävd en detaljerad  innehållsdeklaration.

Den här ärtsoppan är en favorit som med sin pigga färg också uppskattas av barnen. Själv åt jag åt den första gången för tre år sedan hos Naked Juicebar när de precis hade slagit upp sina portar på köpcentrat Nova i Lund.

Jag blev helförtjust i konceptet, menyn och Marias och Steves underbara storytelling: ”large, plump, Australian mangoes fell in love with crisp tasty Swedish berries”. Vi snackade ihop oss och beslöt att prova dagliga leveranser av färska smoothies och soppor för försäljning i butiken. Tyvärr blev vi snabbt varse om att kvaliteten inte kunde bibehållas när produkterna mixades i förväg, så projektet gick i stöpet.

Men juicebaren gick det riktigt bra för, den utvecklades till en kedja som finns på lite olika ställen i landet och Maria och Steve utsågs till Årets nyföretagare i Sverige 2009. Receptet till Greenpeas-originalet är en väl bevarad affärshemlighet, men med Marias välsignelse presenterar jag här min tolkning av den bästa ärtsoppan: grön, snabb och oemotståndlig.

Greenpeas: grön ärtsoppa med mynta och yoghurt

Receptmakare: Anna billing

Portioner: 4
Tid: 8 minuter

• 500 g frysta gröna ärter
• 7 dl grönsaksbuljong
• 1,5 dl turkisk yoghurt
• 3 kvistar färsk mynta

1. Koka upp vattnet till buljongen i en stor kastrull. Jag använder Renée Voltaires lantbuljong utan glutamat, men det går bra med andra sorter.
2. Häll i ärterna och förväll dem snabbt.
3. Mixa ärtor och buljong slätt med stavmixer direkt i kastrullen.
4. Klicka i yoghurten och lägg i åtta-tio myntablad. Mixa lite till.
5. När soppan är krämig kan du smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.
6. Servera bums i skålar eller djupa tallrikar.