Min gröna längtan består… Utan att på något sätt vilja LCHF:a så återspeglas en del av dietens grundstenar i matlagningen just nu.

Tiden då jag bodde själv och kunde kränga en portion pasta med ett litet pesto-alibi känns ohyggligt avlägsen (vilket den ju faktiskt också är) Jag undviker alltså slentrian-kolhydrater  för att istället kunna spendera dem på det jag verkligen vill äta.

Vitkål och hasselnötter passar fantastiskt bra ihop, och inspirationen till den här kommer från Viktoria som kombinerat dem i en kall sallad på sin blogg. Den här rätten går lika snabbt att svänga ihop som en skål pasta. Och visst är det lättare att äta varm sallad om det är kallt ute?

Varm kålsallad med bacon & rostade hasselnötter

Receptmakare: Anna Billing

Portioner: 2

Tid: 10 minuter

På det här sättet är det enklare att äta sallad när det är kallt ute.

• 1 spetskål
• 1 näve hasselnötter
• 1 näve bladpersilja
• 100 g bacon
• Svartpeppar

1. Koka upp vatten och salt i en kastrull.
2. Klyv spetskålen. Skölj den och strimla fint.
3. Värm en stekpanna. Rosta hasselnötterna och gnugga a skalen med en kökshandduk. Grovhacka dem med en vass kniv.
4.  Torka ur stekpannan och stek baconet i lite olja i het panna så att det blir krispigt.
5. Förväll kålstrimlorna  i det kokande vattnet någon minut.
6. Häll av vattnet i ett durkslag och blanda ner baconen. Toppa med hasselnötterna och hackad persilja och smaka av med nymalen svartpeppar.