Små individuella pecan-pajer. Det är bäst att jag säger det igen. Små individuella pecan-pajer. Som en annan Barack sträcker de ut händerna mot oss med drömmen om det goda amerika.

Min självgodhet har uppenbarligen inga gränser. Men inspirerad av bäste Jens imorse knåpade jag ihop ett recept för att mota de bisarrt felavvägda snöflingorna utanför fönstren, en vinter av eviga dagisförkylningar, jobbördan från helvetet och de där förråden av tårar och snor som just nu verkar ha skaffat permanent bostad i mina bihålor. Ett välbeprövat knep är fett, socker och sprit. Om man bor i Stockholm har Cordon-Bleu just nu 15 % rea på små individuella pajformer. Jag lovar att det funkar ännu bättre i en sådan.

Pecanpaj för de hungriga (ledsna och trötta)

Receptmakare: isobel hadley-kamptz

Portioner:2 om i desperat behov av tröst, annars 3

Tid:30 minuter (+ minst en timmes vila)

• Till pajdeg:
• 60 g smör
• 80 g vetemjöl
• 1 msk socker
• 0,5 msk kallt vatten

Till fyllning:

• 20 g smör
• 40 g råsocker
• 1 tsk kakao
• 1,5 tsk vetemjöl
• 2 tsk bourbon
• 1 msk mörk sirap
• 40 g pecannötter
• 40 g hasselnötter

1. Nyp ihop mjöl, socker och kylskåpskallt tärnat smör så snabbt som möjligt. droppa på vatten och fös ihop till en deg med en kniv. lägg i plastfolie (format till en rulle) i kylen minst en timme.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Skär skivor av degrullen och lägg i pajformarna, tryck ut. Nagga med gaffel i botten, fodra med aluminiumfolie och lägg bakstenar eller bönor inuti (helt vanliga torra bönor, kikärter, gula ärter, de går utmärkt att återanvända).
4. Grädda i 10 minuter, ta bort folien, grädda 5 minuter till. Ta ut.
5. Rosta hasselnötterna i torr panna och gnugga bort skalet med en handduk (eller köp färdigskalade).
6. Lägg allt utom nötterna till fyllningen i en kastrull och låt sjuda i ett par minuter. Ha i nötterna. Fyll pajskalen.
7. Grädda 10 minuter till.
8. Servera med glass, grädde eller crème fraiche.